UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario

Microbiología de los alimentos : fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud / (Record no. 48864)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03676nam a22005654a 4500
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control AR-RoUCEL
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control 20240718132631.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija 240716b2023 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 9786078546831
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Fuente del número de inventario/adquisición C. ed. Panamericana
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:1
Características del formato adicional Impreso
Nota S. Lic. Nutrición
Número de inventario U17067
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U17068
Fuente del número de inventario/adquisición C. ed. Médica Panamericana
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:1
Características del formato adicional Impreso
Nota S. Lic. Nutrición Venado Tuerto
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación original AR-RoUCEL
Idioma de catalogación Español
Agencia que realiza la transcripción AR-RoUCEL
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Español
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal 579.67:61
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Hernández Urzúa, Miguel Ángel
245 10 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho Microbiología de los alimentos : fundamentos y aplicaciones en Ciencias de la Salud /
Mención de responsabilidad, etc. Miguel Ángel Hernández Urzúa
250 ## - MENCION DE EDICION
Mención de edición 2a ed.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc. Buenos Aires :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Médica Panamericana,
Fecha de publicación, distribución, etc. 2023.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión vii-xvi, 288 p. :
Otros detalles físicos il,
Dimensiones 27 x 21 cm.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO
Nota de contenido con formato preestablecido A pesar de los avances tecnológicos y científicos, la contaminación de los alimentos sigue siendo un grave problema de salud pública y cada año aparece un sinnúmero de infecciones por la presencia de alimentos en descomposición generan importantes costos y pérdidas económicas, de manera que el conocimiento de su manejo higiénico contribuye tanto al cuidado de la salud como a la economía. Un alimento de buena calidad es aquel que cumple con al menos tres características : excelentes propiedades nutricionales, organolépticas e higiénicas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. PARTE 1.
Aspectos generales.
Cap. 1. Generalidades de la microbiología de los alimentos.
Cap. 2. Microbiología básica.
Cap. 3. Mecanismos de contaminación de los alimentos.
Cap. 4. Factores ecológicos que determinan el comportamiento microbiano en los alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. PARTE 2.
Patógenos involucrados en las enfermedades transmitidas por alimentos.
Cap. 5. Enfermedades transmitidas por alimentos y bacterias patógenas.
Cap. 6. Bacterias patógenas causantes de infecciones intestinales.
Cap. 7. Enfermedades parasitarias transmitidas por los alimentos.
Cap. 8. Virus transmitidos por los alimentos.
Cap. 9. Micotoxinas transmitidas por los alimentos.
Cap. 10. Mecanismos inmunitarios frente a las enfermedades transmitidas por alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. PARTE 3.
Detección y control de las enfermedades transmitidas por alimentos.
Cap. 11. Grupos microbianos empleados como indicadores de calidad.
Cap. 12. Garantía de la calidad microbiológica de los alimentos.
Cap. 13. Detección de la contaminación microbiana en los alimentos.
Cap. 14. Análisis de riesgos y puntos críticos de control.
Cap. 15. Legislación sanitaria en alimentos
Glosario
Índice analítico.




543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE]
Nota de solicitud de información Lic. Nutrición
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor BIOLOGIA HUMANA
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor CIENCIAS MEDICAS
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor MICROBIOLOGIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MICROBIOLOGIA ALIMENTARIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CLASIFICACION DE LOS
-- FACTORES ECOLOGICOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ENFERMEDADES TRANSMITIDAS
-- POR ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado BACTERIAS PATOGENAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado INFECCIONES INTESTINALES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ENFERMEDADES PARASITARIAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado VIRUS TRANSMITIDOS POR LOS
-- ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MICOTOXINAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALIMENTO DE BUENA CALIDAD SANITARIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CODEX ALIMENTARIUS
-- CXC 1-1969 REV.2020
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado NORMAS ISO 22.000:2005
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado NORMAS ISO 22.000:2018
856 ## - LOCALIZACION Y ACCESO ELECTRONICOS
Dirección Web www.medicapanamericana.com
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE
Carga de datos sdt
930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA]
Uniform title Lic. Nut. 2024
930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA]
Uniform title Nutrición Venado Tuerto 2024
942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Fuente de clasificación
Koha [default] item type Libros
Copies
Fuente de adquisición Ubicación permanente Ultima fecha vista Tipo de préstamo Fecha de adquisición Tipo de item de Koha Estante o sala Inventario Dañado Perdido Retirado Locación actual Signatura topográfica Numero de ejemplar
C. ed. Médica PanamericanaBiblioteca Thomas Wood. 2025-05-15 2024-07-16LibrosEstantería generalU17067Buen estado  Biblioteca Thomas Wood. 579.67:61 H41 2a ed. 2023Ej.:1
C. ed. Médica PanamericanaBiblioteca Thomas Wood. 2024-07-16 2024-07-16LibrosVenado TuertoU17068Buen estado  Sede Venado Tuerto579.67:61 H41 2a ed. 2023Ej.:1

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