Su cultivo sólo adquiere importancia a partir de 1800, fecha en la que su consumo se extiende a todos los países europeos.
Actualmente la espinaca se halla más difundida en los países del norte de Europa, donde encuentra un clima más de acuerdo con sus exigencias que en los de la cuenca mediterránea. También en Italia, especialmente en los últimos treinta años, su cultivo ha ido en aumento, extendiéndose desde el ámbito de los huertos familiares y del interés por los mercados locales al cultivo en pleno campo y a los mercados nacionales e internacionales, hasta tal punto que en 1958 ha sido posible incluirlo como apartado independiente y único en el cuadro de los producciones italianas.

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