Reducción de la carga microbiana en achicoria precortada lista para el consumo como ensaladas, mediante lavado y tratamiento con descontaminantes habituales, expendidas en un supermercado de la ciudad de Rosario durante abril-agosto de 2010 /
by Guraya, Ma. Ángeles
Additional authors: Leonardi, Emilce Graciela | Romagnoli, Mariela Soledad | Cespedes, Mario--Director de tesina | Gatto, Evangelina--Directora de tesina Published by : s. n., (Rosario :) Physical details: 139 p. : il. Subject(s): MICROBIOLOGIA | MICROBIOLOGIA DE LA ALIMENTACION | HORTALIZAS FRESCAS | MICROORGANISMOS EN LAS HORTALIZAS | CARGA MICROBIANA EN ACHICORIA PRECORTADA PARA ENSALADA | VEGETALES DE IV GAMA | PROCESAMIENTO Y CALIDAD | ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS | DIFERENCIA ENTRE INFECCION E INTOXICACION | RIESGOS DE LOS VEGETALES DE IV GAMA | PELIGROS BIOLOGICOS | PELIGROS FISICOS Y QUIMICOS | LAVADO Y DESINFECCION DE VEGETALES DE IV GAMA ANTES DE SU CONSUMO | INOCUIDAD DE LOS VEGETALES DE IV GAMA | MATERIALES Y METODOS DEL SISTEMA DE ANALISIS | DISEÑO METODOLOGICO | TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS | EVALUACION DE RESULTADOS | CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES | REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS | TESINA LN | CAJA 26 Year: 2010
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|---|---|---|---|---|---|
 Tesinas. Proyectos. Trabajos. Programas |
Biblioteca Thomas Wood. Tesis. Proyectos. Trabajos, Programas | 579.67 G94 2010 (Browse shelf) | Ej.:1 | Sala |
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Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
Licenciado en Nutrición.
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Tesina presentada en FQ-UCEL. Anexo 1: Tablas de ingestas diarias recomendas de vitaminas y minerales. Anexo 2: Guía de interpretación de resultados microbiológicos de alimentos. Anexo 3: Reglamentaciones vigentes para ensaladas mínimamente procesadas. Anexo 4: Fotos de la descontaminación de las muestras, previo al análisis microbiológico.
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