Evaluación del valor calórico y contenido de grasas totales, saturadas, sodio y fibra alimentaria en productos elaborados aptos para celíacos disponibles en el mercado de Rosario, en el año 2016 /
by Montano, Cintia
Additional authors: Sassaroli, Melina | Gatto, Evangelina--Directora de tesina Published by : s.n., (Rosario (AR) :) Physical details: 89 p. : gráfs. ; 30 x 21 cm. Subject(s): NUTRICION | ENFERMEDAD CELIACA | TACC | VALOR CALORICO | GRASAS TOTALES | GRASAS SATURADAS | SODIO | FIBRA ALIMENTARIA | ROTULADO NUTRICIONAL | NUTRIENTES | ESTEROLES | TESINA LN | CAJA 53 Year: 2016
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Licenciado en Nutrición.
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
90.
Productos listos para el consumo de personas celíacas.
Productos aptos para celíacos.
Alimentos libres de gluten.
Ingredientes que se utilizan en la fabricación de productos aptos para celíacos.
Aspectos nutricionales de los productos libres de gluten.
Estrategias de reducción del contenido de grasas.
Estrategias de reducción de sodio en panificados.
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