Incluye : referencias bibliográficas en cada capítulo p. 54, p. 92, p. 127, p. 209, p. 260.

Todos sabemos que la alimentación y la actividad física pueden mejorar el rendimiento físico-deportivo de la persona, al tiempo que benefician su salud. En este libro se insiste, particularmente, en la alimentación y en la actividad física en la edad escolar, ya que en este momento es cuando adquirimos la mayoría de los hábitos que permanecerán en nuestra vida de adultos. Así mismo, la obra intenta clarificar cómo puede favorecerse una actitud positiva en ambos campos, incluyéndolos tanto en el ámbito de labor profesional del educador y especialista, como en la labor cotidiana de padres y familiares.

Bases fisiológicas y metabólicas de la alimentación.

Papel de los principios inmediatos en la alimentación.

Papel de los nutrientes no energéticos en la alimentación.

Balance energético, gasto y aporte de energía.

Bases biológicas de la actividad y entrenamiento físico-deportivo.

La contracción muscular como eje de la motricidad humana.

Aporte energético para la contracción muscular: vías metabólicas.

Diferenciación morfofuncional de las fibras musculares.

Fatiga neuromuscular.

Adaptaciones cardiovasculares y respiratorias para la actividad física.