Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

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En Argentina, uno de los factores importantes causantes de la elevación de la tensión arterial es la ingesta de sodio. Se estima que el 25% de la población argentina agrega siempre sal a sus comidas y, mediciones de la excreción de sodio en la orina indican que se ingieren aproximadamente 10 g. de sal diarios. La OMS recomienda la reducción de sal en la dieta como una estrategia efectiva en función del costo que permite reducir la morbilidad y la mortalidad por enfermedad cardiovascular en países en desarrollo.
Los principales componentes de las barritas de cereal, son hidratos de carbono (mayormente almidón y azúcares como sacarosa, fructosa y glucosa) y fibra alimentaria. No obstante, es importante prestar atención a otros factores de la composición, como porcentaje de sodio, de grasas saturadas, de grasas trans y contenido de sacarosa. Estos son nutrientes que, en exceso, pueden provocar proporcionalmente mayor faño que beneficios (INTI, 2011).