Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

41

W. 10

El presente estudio tuvo como objetivo evaluar la ingesta de hortalizas y frutas de una población de adultos mayores a 65 años que concurrieron al Centro de Jubilados Arte de Curar en el período mayo-julio del año 2019 en la ciudad de Rosario. La muestra quedó conformada por por (n=56) profesionales de la salud de ambos sexos que asistieron durante dicho período al Centro de Jubilados. Para la determinación del consumo, se utilizó la metodología de entrevista aplicando un cuestionario de frecuencia de consumo. Se realizó un estudio transversal, descriptivo y observacional.
Como resultado se obtuvo un consumo promedio general de hortalizas y frutas de 717 gramos/día, determinando que el 86% de la muestra cubre la recomendación de la OMS.
Entre las hortalizas más consumidas por parte de los encuestados se encuentra la cebolla, seguida por la zanahoria, el tomate y la calabaza.
Con respecto a las frutas, se halló un mayor consumo en banana, manzana, naranja y mandarina.
En relación a los factores que determinan la falta de consumo de hortalizas y frutas dentro de la dieta habitual, la causa predominante fue la no preferencia, seguida por la intolerancia y el costo.