Autorizada por sus autoras.

Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Diversos estudios demuestran que el rotulado de los alimentos no se lee ya que brinda
información confusa y difícil de comprender. Por eso, existe una necesidad de crear etiquetas
alimentarias confiables, simples y que no resulten engañosas para que los consumidores
puedan identificar correcta, rápida y fácilmente los productos con cantidades excesivas de
nutrientes críticos. En este contexto, se aprueba la Ley N° 27.642 de Promoción de
Alimentación Saludable, la cual plantea la utilización de un etiquetado frontal en productos
alimenticios mediante el sistema de advertencias.
El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la interpretación del rotulado de
advertencias y la influencia sobre la decisión de compra de alimentos en consumidores
adultos de 19 a 50 años de ambos sexos de la ciudad de Rosario y alrededores en el mes de
julio 2022.
El tipo de muestra fue no probabilística por bola de nieve. Ésta quedó conformada por
un total de 403 adultos.
Se realizó una encuesta estructurada vía WhatsApp mediante un cuestionario de
Google Forms en la que se valoró el reconocimiento de la calidad nutricional a partir de la
lectura de los sellos de advertencias, en una situación simulada de implementación de los
mismos según nivel de instrucción de los encuestados, el posible condicionamiento de la
compra ante la presencia de sellos, los factores que influyen actualmente en la compra de
alimentos y el grado de acuerdo con la futura implementación de sellos en la cara principal del
envase. Para relacionar el nivel de instrucción y reconocimiento de la calidad nutricional en
función de los sellos de advertencias se utilizó el programa de Independencia Chi Cuadrado,
con un nivel de significación del 5% (p<0,05).