Tesina no autorizada por las autoras para publicar en RIUCEL.

Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

La población mundial está transitando grandes cambios demográficos. El
envejecimiento poblacional es uno de los principales, el cual genera una inversión de las
pirámides poblacionales. Este aumento de la proporción de adultos mayores se atribuye a
una disminución de las tasas de natalidad y de mortalidad, al incremento de la esperanza
de vida, entre otros factores. Se consideran adultos mayores a aquellos individuos de más
de 60 años de edad (OMS, 2015).
El envejecimiento es un proceso biológico normal que se manifiesta a través de
cambios estructurales y funcionales a lo largo de toda la vida. Estos cambios comienzan
en el desarrollo embrionario, continúan durante la madurez y culminan en la senescencia.
Los mismos suponen una alteración progresiva de las respuestas homeostáticas del
organismo, aumentando la vulnerabilidad del individuo al estrés ambiental y a la
enfermedad (Álvarez Hernández y col., 2011).