El primer punto para resaltar en este nuevo texto es el cambio de su nombre: Terapéutica alimentaria nutricional, dado que resulta una denominación más apropiada en la actualidad. No solo trata de la técnica de selección y preparación de los alimentos adecuada a las distintas patologías, sino que la trasciende e incluye otros aspectos fundamentales en el proceso de cuidado nutricional del paciente, tales como la valoración del estado nutricional, sus necesidades y la educación alimentaria nutricional como tarea prioritaria de los nutricionistas.
El presente texto fue escrito con la finalidad de contribuir a la formación en el área clínica de los estudiantes de la carrera de Licenciatura en Nutrición y acompañar a los graduados como libro de referencia en su quehacer profesional.
En los últimos años se han producido numerosos cambios sustanciales en el abordaje nutricional de muchas enfermedades, que se asocian con el creciente reconocimiento de la importancia de esta disciplina.
Esta obra se renueva para acompañar el dinámico campo de la nutrición clínica; las intervenciones dietéticas tradicionales se modificaron, adecuándolas a nuevos estándares, a normas de consenso, a la práctica basada en la evidencia ya la experiencia de las autoras.

Capítulo 1: Terapéutica alimentaria nutricional del adulto.

Capítulo 2: Valoración del estado nutricional en el adulto hospitalizado.

Capítulo 3: Técnicas de soporte nutricional: nutrición enteral y parenteral.

Capítulo 4: Terapéutica alimentaria nutricional en gastroenterología.

Capítulo 5: Terapéutica alimentaria nutricional en entidades clínicas esofagogástricas.

Capítulo 6: Terapéutica alimentaria nutricional en las cirugías esofagogástricas.

Capítulo 7: Terapéutica alimentaria nutricional en la diarrea y las enfermedades inflamatorias intestinales.

Capítulo 8: Terapéutica alimentaria nutricional en las enfermedades del colon.

Capítulo 9: Terapéutica alimentaria nutricional en las enfermedades hepáticas.

Capítulo 10: Terapéutica alimentaria nutricional en las enfermedades de las vías biliares y del páncreas.

Capítulo 11: Reacciones adversas a los alimentos.

Capítulo 12: Enfermedad celíaca y dieta libre de gluten.

Capítulo 13: El plan de alimentación para el tratamiento integral de la obesidad.

Capítulo 14: El plan de alimentación en la diabetes.

Capítulo 15: EL plan de alimentación en las enfermedades cardiovasculares.

Capítulo 16: El plan de alimentación hiposódico.

Capítulo 17: Trastornos de la conducta alimentaria.

Capítulo 18: El plan de alimentación en las enfermedades renales.

Capítulo 19: Soporte nutricional del paciente crítico y del paciente quemado grave.

Capítulo 20: Aspectos nutricionales en el paciente oncológico.

Capítulo 21: La terapéutica alimentaria nutricional en las enfermedades del sistema nervioso.

Capítulo 22: Alimentación vegetariana: riesgos y beneficios.

Capítulo 23: Interacción alimentos-medicamentos.

Capítulo 24: Terapéutica alimentaria nutricional en el tratamiento de anemias, osteoporosis, enfermedades reumáticas y pulmonares.

Capítulo 25: La educación alimentaria nutricional (EAN).

Capítulo 26: Gastronomía hospitalaria.

LN / Dietoterapia del Adulto