Elaboración de productos lácteos / Impreso [basado en el trabajo de] Marco R. Meyer ; [colaboración por] F. Kirchner Salinas [y otros] ; [revisión técnica por] F. Orozco Luna.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Español Series Manuales para educación agropecuaria | Industrias rurales ; 32Detalles de publicación: México : SEP, Trillas, 1993.Edición: 2a edDescripción: 122 p. : il. ; 23 x 15 cmISBN: - 968-24-3935-3
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 637.1/.3 E35 2a ed. 1993 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U0702 |
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su preservación. Los manuales INDUSTRIAS RURALES están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
Métodos de conservación.
Recepción e higienización.
Leche fermentada.
Quesos de pasta blanda.
Quesos de pasta firme.
Quesos de pasta dura.
Aprovechamiento del suero quesero.
ITA
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