Autorizada por sus autoras.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

El presente proyecto industrial de “Producción de sorbitol a partir de la hidrogenación
de la glucosa” en Argentina se centró en la importancia del sorbitol y su creciente demanda
en la industria alimentaria, farmacéutica y cosmética como edulcorante, humectante y agente
de textura. El proyecto se basa en la construcción de una planta de producción en el polo
industrial de la ciudad de Campana, provincia de Buenos Aires, que contará con la tecnología
más avanzada y un equipo altamente capacitado para llevar a cabo el proceso. La capacidad
de producción de la planta será de 20.000 toneladas anuales de sorbitol, lo que permitirá
abastecer tanto el mercado interno como el externo. Además, se destaca la importancia del
proyecto en términos de generación de empleo y el impacto positivo en la economía local.

En la actualidad, la mayoría de los consumidores buscan alimentos que, además de su
valor nutricional, ofrezcan beneficios adicionales para su salud. Es por ello que se desarrollan
alternativas para responder a las exigencias del consumidor, lo que ha generado la obtención
de productos como el sorbitol, cuyas propiedades y ventajas confieren gran interés comercial
e industrial.
En los últimos años se ha incrementado el empleo de edulcorantes como sustitutos del
azúcar en la dieta humana. El empleo de estos sustitutos ha sido estimulado en individuos
diabéticos, obesos o con caries dentales, frente a la necesidad de reducir la ingesta de azúcar