Normal view MARC view ISBD view

Las operaciones de la ingeniería de los alimentos / J.G. Brennan [y otros] ; [traducción por] Justino Burgos González.

Contributor(s):

Material type:

TextLanguage: Español Publication details: Zaragoza (SP) : Acribia , 1998.Edition: 3a edDescription: v-xv, 714 p. : gráfs. ; 24 x 17 cmISBN:

84-200-0852-4

Subject(s): Summary: Materias primas y procesos.Summary: Limpieza de las materias primas.Summary: Selección y clasificación de los alimentos.Summary: Reducción de tamaño y tamizado de sólidos.Summary: Mezcla y emulsión.Summary: Filtración y separación por membranas.Summary: Centrifugación.Summary: Extracción sólido-líquido y estrujamiento.Summary: Tratamiento térmico.Summary: Evaporación.Summary: Deshidratación.Summary: Congelación.Summary: Irradiación.Summary: Almacenamiento de los productos alimenticios.Summary: Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización.Summary: Suministro de agua y eliminación de residuos.Summary: Transporte, manipulación y gestión de materiales.Summary: Bombeo en la industria alimentaria.Summary: Envasado y empaquetado.Summary: Fórmulas del flujo de fluidos.Summary: Fórmulas de la transmisión del calor.Summary: Psicometría.

Tags from this library: No tags from this library for this title.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Cover image	Item type	Current library	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Materials specified	Vol info	URL	Copy number	Status	Notes	Date due	Barcode	Item holds	Item hold queue priority	Course reserves
	Libros	Biblioteca Thomas Wood Estantería general				664 O57 3a ed. 1998 (Browse shelf(Opens below))				Ej.:1	Available			U3072

Materias primas y procesos.

Limpieza de las materias primas.

Selección y clasificación de los alimentos.

Reducción de tamaño y tamizado de sólidos.

Mezcla y emulsión.

Filtración y separación por membranas.

Centrifugación.

Extracción sólido-líquido y estrujamiento.

Tratamiento térmico.

Evaporación.

Deshidratación.

Congelación.

Irradiación.

Almacenamiento de los productos alimenticios.

Higiene de las instalaciones: diseño higiénico, limpieza y esterilización.

Suministro de agua y eliminación de residuos.

Transporte, manipulación y gestión de materiales.

Bombeo en la industria alimentaria.

Envasado y empaquetado.

Fórmulas del flujo de fluidos.

Fórmulas de la transmisión del calor.

Psicometría.

Lic. en Ingeniería en Tecnología de los Alimentos-ITA

Apéndice I : Fórmulas del flujo de fluídos. Apéndice II : Fórmulas de la transmisión del calor. Apéndice III : Psicrometría. Apéndice IV : Sistema Internacional de Unidades

There are no comments on this title.

to post a comment.