Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales / Ron Wills ; [y otros]. [traducción por] Justino Burgos González. Impreso
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 1999.Edición: 2a edDescripción: v-xii, 240 p. : il. ; 24 x 17 cmISBN: - 84-200-0892-3
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 634.1/.35 I61 2a ed. 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:3 | Disponible | U4369 | |||||||||||||
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 634.1/.35 I61 2a ed. 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:2 | Disponible | U2578 | |||||||||||||
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 634.1/.35 I61 2a ed. 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U2547 |
Este libro examina inicialmente la información básica del producto hortícola, de que se tratan su estructura, composición, fisiología y bioquímica. Se examina el efecto de las condiciones ambientales tales como la temperatura, humedad relativa y atmósferas gaseosas, en el comportamiento poscosecha, tratándose también la tecnología existente para el control de estas condiciones y su aplicación tecnológica, incluido el almacenamiento. Sigue la descripción de trastornos fisiológicos, patología, alteraciones microbianas y otros factores conducentes a la pérdida de calidad del producto. Una discusión de la evaluación de la calidad y de la gestión de la calidad integra los requisitos técnicos y comerciales en sistemas operativos formales que garanticen la calidad y rentabilidad de las entidades comerciales. Los capítulos finales examinan la logística e infraestructura necesarias para transferir el productos desde el campo hasta el consumidor final y detallan recomendaciones para el tratamiento poscosecha óptimo de cada producto.
Estructura y composición.
Efectos de la temperatura.
Pérdida de agua y humedad.
Tecnología del almacenamiento.
Valoración y gestión de la calidad.
Preparación para el mercado.
Embalaje (empacado).
Recomendaciones para el almacenamiento de los distintos productos.
ITA
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