Evaluación del comportamiento de la estructura de las pastas elaboradas con harina de soja / Patricia F. Gonzales Coro [y otros].
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Descripción: p. 50-55 : il. ; 28 x 19 cmISSN: - 0325-3384
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Analíticas
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Se trata de evaluar el efecto de la incorporación de la harina de soja sobre la proteica que soporta la estructura de las pastas y sobre el comportamiento del almidón.
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