Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

En Argentina existe una elevada prevalencia de hipertensión, siendo una de las principales causas el alto consumo de sal proveniente, en su mayoría, de alimentos procesados, como los snacks. Estos últimos pueden definirse como todos los alimentos y bebidas consumidas fuera de las 4 comidas principales. Al encontrarse el hábito de snackeo en constante crecimiento, puede ser utilizado como medio para mejorar la calidad de la dieta a partir de la incorporación de ingredientes saludables en su elaboración; motivo por el cual se propuso evaluar la aceptabilidad de un snack sin sal agregada a base de lenteja en adultos de la ciudad de Rosario en abril de 2017. Se determinó el contenido de sodio del snack y a través de una encuesta se analizó la frecuencia de consumo de snacks y grado de aceptabilidad del producto evaluado.