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UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood
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1.
Microbiota de los embutidos fermentados (embutidos crudos curados) /
Herranz, B. (y otros).
por
Herranz, B
de la Hoz, L
Hierro, E
Ordóñez. J. A
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Español
Recursos en línea:
Haga clic para acceso en línea
Disponibilidad:
No disponible:
Biblioteca Thomas Wood: Agregado a paquete
(1).
2.
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte I. Efecto de los nitritos /
Herranz, B. (y otros).
por
Herranz, B
de la Hoz, L
Hierro, E
Ordóñez, J. A
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Español
Recursos en línea:
Haga clic para acceso en línea
Disponibilidad:
No disponible:
Biblioteca Thomas Wood: Agregado a paquete
(1).
3.
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte II. Efecto de la glicolisis /
Herranz, B. (y otros)
por
Herranz, B
de la Hoz, L
Hierro, E
Ordóñez, J. A
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Español
Recursos en línea:
Haga clic para acceso en línea
Disponibilidad:
No disponible:
Biblioteca Thomas Wood: Agregado a paquete
(1).
4.
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 1 /
Herranz, B. (y otros).
por
Herranz, B
de la Hoz, L
Hierro, E
Ordóñez, J. A
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Español
Recursos en línea:
Haga clic para acceso en línea
Disponibilidad:
No disponible:
Biblioteca Thomas Wood: Agregado a paquete
(1).
5.
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 2 /
Herranz, B. (y otros).
por
Herranz, B
de la Hoz, L
Hierro, E
Ordóñez, J. A
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Español
Recursos en línea:
Haga clic para acceso en línea
Disponibilidad:
No disponible:
Biblioteca Thomas Wood: Agregado a paquete
(1).
6.
Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : influencia de la proteólisis (1° Parte: cambios en la fracción nitrogenada) /
Herranz, B (y otros).
por
Herranz, B
Cambero, M. I
de la Hoz, L
Ordóñez, J. A
Tipo de material:
Texto
; Formato:
impreso
; Forma literaria:
No es ficción
Idioma:
Español
Recursos en línea:
Haga clic para acceso en línea
Disponibilidad:
No disponible:
Biblioteca Thomas Wood: Agregado a paquete
(1).
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