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Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vickie A. Vaclavik [y otra]. ; [traducción por] Isabel Jaime Moreno.

By:

Vaclavik, Vickie A

Contributor(s):

Material type:

TextLanguage: Español Publication details: Zaragoza (SP) : Acribia, 2002.Description: v-xxi, 485 p. : gráfs. ; 24 x 16 cmISBN:

84-200-0976-8

Subject(s): Online resources:

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Summary: Evaluación de la calidad de los alimentos. Summary: Carbohidratos en la pirámide Nutricional. Summary: Carbohidratos en los alimentos. Una introducción. Summary: Almidones en los alimentos. Summary: Pectinas y otros carbohidratos. Summary: Pectinas y otros carbohidratos. Summary: Pan, cereales, arroz y pasta. Summary: Hortalizas y frutas. Summary: Proteínas en la pirámide nutricional. Summary: Carne, aves, pescado y legumbres. Summary: Huevos y ovoproductos. Summary: Leche y productos lácteos. Summary: Grasas en la pirámide nutricional. Summary: Productos grasos y oleosos. Summary: Azúcares en la pirámide nutricional. Summary: Azúcares, edulcorantes y productos de confitería. Summary: Productos horneados en la pirámide nutricional. Summary: Productos horneados. Batidos y masas. Summary: Aspectos de la producción de alimentos. Summary: Seguridad alimentaria. Summary: Conservación y procesado de los alimentos. Summary: Normativa referente a los alimentos.

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	Libros	Biblioteca Thomas Wood Estantería general				613.2 V13 (Browse shelf(Opens below))				Ej.:1	Available			U9639

Evaluación de la calidad de los alimentos.

Carbohidratos en la pirámide Nutricional.

Carbohidratos en los alimentos. Una introducción.

Almidones en los alimentos.

Pectinas y otros carbohidratos.

Pan, cereales, arroz y pasta.

Hortalizas y frutas.

Proteínas en la pirámide nutricional.

Carne, aves, pescado y legumbres.

Huevos y ovoproductos.

Leche y productos lácteos.

Grasas en la pirámide nutricional.

Productos grasos y oleosos.

Azúcares en la pirámide nutricional.

Azúcares, edulcorantes y productos de confitería.

Productos horneados en la pirámide nutricional.

Productos horneados. Batidos y masas.

Aspectos de la producción de alimentos.

Seguridad alimentaria.

Conservación y procesado de los alimentos.

Normativa referente a los alimentos.

ITA / LN

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