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1. |
La mesa Argentina en las últimas dos décadas : cambios en el patrón de consumo de alimentos y nutrientes (1996 - 2013) /
by Zapata, María Elisa
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil, | CESNI, 2016
. 202 p. :
, Incluye : índice de tablas y figuras.
30 x 21 cm.
Date:2016
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2. |
Comparación del consumo de productos ultraprocesados en adultos jóvenes que mantienen una alimentación basada en plantas y omnívora, en Rosario y gran Rosario en el mes de enero 2024 /
by Santinelli, Agostina
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2024
. 63 p. ;
, Autorizada por sus autoras.
il.
Date:2024
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3. |
Calidad de agua para consumo humano en la zona noroeste de Santa Fe y sur de Santiago del Estero
by Revelli, G.R.
Publication:
. p. 58-65
Availability:
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4. |
El A, B, C y Z de la competitividad : pilares para un crecimiento sustentable de las empresas pequeñas y medianas (Pymes) en tiempos de globalización /
by Prestipino, Carlos Angel
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2009
. 182 p.;
21 x 14 cm.
Date:2009
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5. |
Optimización de las condiciones de desaponificación de los granos de quinua (Chenopodium quinus Willd) para su utilización en alimentación humana /
by Portillo, Sabrina
Publication:
. p. 69-78:
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | La quinua es un grano andino con características nutricionales excepcionales, que no posee gluten y se destaca por la calidad de su proteína, presentando un alto valor nutricional y una importante proporción de aminoácidos esenciales. En el exterior de las capas de los granos de quinua se encuentran saponinas, que constituyen un factor antinutricional y que le otorgan sabor amargo al grano, por lo que deben eliminarse antes del consumo humano. El objetivo de esta tesis fue establecer condiciones óptimas para la desaponificación de los granos enteros de quinua para el consumo humano, obteniendo un procedimiento de lavado eficiente, que minimizara la pérdida de proteínas. Se evaluaron el pH y la relación agua/granos, como variables del proceso. Se determinó el contenido residual de saponinas en el grano utilizando el método de Koziol y la cantidad de proteínas solubles que se pierden en el agua de lavado, por el método de Bradford. La interacción de las variables prácticas y eficiente para remoción de las saponinas, indicándose como más adecuados lavar con agua a pH = 6 y utilizar la relación quinua/agua de 1:3. S sugiere introducir en el Código Alimentario Argentino el valor de saponinas admitido en el grano de quinua para el consumo humano.
28 x 19 cm.
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6. |
Cumplimiento de las recomendaciones de consumo de legumbres y carnes propuestas por la dieta de salud planetaria en adultos de la ciudad de Rosario en el año 2023 /
by Boemo, Abril
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2023
. 51 p. ;
, Autorizada por sus autoras.
Date:2023
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7. |
Riesgo de ortorexia, hábitos alimentarios e imagen corporal en adolescentes de ambos sexos entre 15 a 18 años que concurren a distintos colegios de las ciudades de San Nicolás y San Lorenzo en el año 2021 /
by Benvenutti, Ornella
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2021
. 74 p. :
30 x 21 cm.
Date:2021
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8. |
Percepciones del etiquetado frontal dispuesto por la ley de promoción de alimentación saludable nº 27.642 y su relación con las elecciones alimentarias de adolescentes de la ciudad de Rosario durante el año 2024 /
by Ballester Melina
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2024
. 44 p. ;
, Autorizada por sus autoras.
Date:2024
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9. |
Influencia de las redes sociales en los hábitos alimentarios y en
la percepción de la imagen corporal en adolescentes de la ciudad
de Rosario en el año 2024 /
by Andrioli, Lucrecia
Publication:
Rosario (AG) : s. n., 2025
. 602p. :
, Autorizada por sus autoras.
Date:2025
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10. |
Relación entre la duración de la lactancia materna, el consumo de bebidas azucaradas y la prevalencia de malnutrición por exceso en niños y niñas de 6 meses a 2 años que asisten a los efectores de la Municipalidad de Rosario en 2022 /
by Ali, Lourdes
Publication:
Rosario (AG) : s.n., 2022
. 60 p.
, Autorizada por sus autoras.
Date:2022
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11. |
Norma Argentina IRAM 4831 : microbiología de alimentos y alimentos para animales /
Publication:
Buenos Aires : IRAM, 2019
. 17 p. :
, Esta norma es una adopción modificada (MOD) de la ISO 4831:2006 - "Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs - Horizontal Method for the Detection and Enumeration of Coliforms - Most Probable Number Technique". El texto afectado por las modificaciones se identifca a través de un lineado vertical ubicado en el margen izquierdo del texto. Las modificaciones se encuentran detalladas en el anexo C.
30 x 21 cm.
Date:2019
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12. |
Seguridad y soberanía alimentaria /
Publication:
Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Akadia, 2014
. 167 p. :
24 x 17 cm.
Date:2014
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13. |
Informe sobre desarrollo humano 2006 : más allá de la escasez : poder, pobreza y la crisis mundial del agua /
Publication:
Madrid : Mundi Prensa, 2006
. v-xvi, 422 p. :
28 x 21 cm.
Date:2006
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14. |
Agua : su conocimiento como base para el uso y manejo sustentable.
Publication:
Buenos Aires : EUDEBA, 1997
. 363 p. :
23 x 16 cm.
Date:1997
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