UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario
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1. El curado / by Möhler, Klement Publication: Zaragoza (SP) : Acribia, . 116 p. : 21 x 13 cm. Availability: No items available:

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2. Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : influencia de la proteólisis (1° Parte: cambios en la fracción nitrogenada) /   Publication: . p. 46-50 : 28 x 20 cm. Availability: No items available:

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3. Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 2 /   Publication: . p. 54-59 : 28 x 20 cm. Availability: No items available:

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4. Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 1 /   Publication: . p. 49-53 : 28 x 20 cm. Availability: No items available:

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5. Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte II. Efecto de la glicolisis /   Publication: . p. 39-44 : 28 x 20 cm. Availability: No items available:

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6. Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : parte I. Efecto de los nitritos /   Publication: . p. 45-49 : 28 x 20 cm. Availability: No items available:

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