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1. |
Elaboración casera de carne y embutidos /
by Schiffner, Eberhard
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1996
. v-x, 291 p. :
24 x 17 cm.
Date:1996
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2. |
El curado /
by Möhler, Klement
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia,
. 116 p. :
21 x 13 cm.
Availability:
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3. |
Elaboración de jamón curado
by Méndez, Claudio
Publication:
. p. 42-51 :
28 x 20 cm.
Availability:
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4. |
Calidad alimentaria : riesgos y controles en la agroindustria /
by López García, José Luis
Publication:
Madrid : Mundi-Prensa, 1999
. 316 p. ;
24 x 16 cm.
Date:1999
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5. |
Fabricación fiable de embutidos : guía para el técnico /
by Frey, Werner
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1995
. 194 p. :
24 x 18 cm.
Date:1995
Availability:
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6. |
Jamones curados diferenciados por su aporte en ácidos grasos monoinsaturados y omega 3
by Echenique, Ana
Publication:
. p. 24-25
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7. |
Aspectos tecnológicos que afectan al desarrollo de la textura y del flavor /
by Arnau, J.
Publication:
. p. 24-29 :
28 x 20 cm.
Availability:
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8. |
Microbiota de los embutidos fermentados (embutidos crudos curados) /
Publication:
. p. 30-35 :
28 x 20 cm.
Availability:
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9. |
Premium Ingredients. Presentó nuevos productos para embutidos frescos, curados y emulcionados /
Publication:
. p. 23 ;
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