Food color and appearance / John B. Hutchings.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Inglés Detalles de publicación: Gaithersburg (US) : Aspen, 1999.Edición: 2nd edDescripción: 610 p. : gráfs. ; 22 x 15 cmISBN: - 0-8342-1620-5
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664 H97 2nd ed. (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U4270 |
Food color and appearance in perspective.
Appearance of objects ans scenes: the infromation transfer process.
Light and its interaction with food materials.
Sensory assessment of appearance.
Appereance scales.
Appereance profile analysis.
Instrumental specification.
Color specification of foods.
Measurement of other appereance properties.
Food color mechanisms.
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