Reducción de la carga microbiana en achicoria precortada lista para el consumo como ensaladas, mediante lavado y tratamiento con descontaminantes habituales, expendidas en un supermercado de la ciudad de Rosario durante abril-agosto de 2010 / Impreso Ma. Ángeles Guraya ; Emilce Graciela Leonardi ; Mariela Soledad Romagnoli.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Rosario : s. n., 2010.Descripción: 139 p. : ilTema(s): - MICROBIOLOGIA
- MICROBIOLOGIA DE LA ALIMENTACION
- HORTALIZAS FRESCAS
- MICROORGANISMOS EN LAS HORTALIZAS
- CARGA MICROBIANA EN ACHICORIA PRECORTADA PARA ENSALADA
- VEGETALES DE IV GAMA
- PROCESAMIENTO Y CALIDAD
- ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS
- DIFERENCIA ENTRE INFECCION E INTOXICACION
- RIESGOS DE LOS VEGETALES DE IV GAMA
- PELIGROS BIOLOGICOS
- PELIGROS FISICOS Y QUIMICOS
- LAVADO Y DESINFECCION DE VEGETALES DE IV GAMA ANTES DE SU CONSUMO
- INOCUIDAD DE LOS VEGETALES DE IV GAMA
- MATERIALES Y METODOS DEL SISTEMA DE ANALISIS
- DISEÑO METODOLOGICO
- TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS
- EVALUACION DE RESULTADOS
- CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
- REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
- TESINA LN
- CAJA 26
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Tesinas. Proyectos. Trabajos. Programas
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Biblioteca Thomas Wood Tesis. Proyectos. Trabajos, Programas | 579.67 G94 2010 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Agregado a paquete | U11446 |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.
Licenciado en Nutrición.
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Tesina presentada en FQ-UCEL. Anexo 1: Tablas de ingestas diarias recomendas de vitaminas y minerales. Anexo 2: Guía de interpretación de resultados microbiológicos de alimentos. Anexo 3: Reglamentaciones vigentes para ensaladas mínimamente procesadas. Anexo 4: Fotos de la descontaminación de las muestras, previo al análisis microbiológico.
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