| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02281am a22004450034500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
03673 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20220519094512.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
001000t19810000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0465-0 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U3027 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663.916 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Cakebread, Sidney |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Dulces elaborados con azúcar y chocolate / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Sidney Cakebread ; [traducción por] María Pilar Aragón Santamaría. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1981. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
85 p. : |
| Otros detalles físicos |
gráfs. ; |
| Dimensiones |
21 x 14 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
Este libro no pretende cubrir detalladamente todos los aspectos que presentan los dulces elaborados con azúcar y chocolate: hacer esto requeriría un volumen mucho mayor. Sin embargo, creo que es necesaria la existencia de un libro compacto de este tipo para estudiantes y personas que empiezan en la industria de la confitería. Las pocas publicaciones que existen tienden a tratar más la práctica de la elabo0ración que lo que sucede, y por qué durante el proceso efectivo. Aún cuando existen algunas publicaciones actuales, la mayoría son antiguas y no aportan datos ni tratan de tecnología y plantas modernas. Además los libros recientes son grandes volúmenes que requieren un conocimiento más elemental de química y física. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Tipos de confitería. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Elaboración de dulces de azúcar. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Elaboración y uso de chocolate. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Elaboración de chocolate. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Elaboración de compuestos recubiertos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Colorantes y condimentos, empaquetamiento y almacenaje. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Composición nutricional de chocolate puro no endulzado. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Composición de los granos de cacao puro y sin casera. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Composición de varios dulces. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Composición de azúcar oscuro y blanco. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Temperaturas de ebullición del azúcar y pruebas. |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
DULCES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
CHOCOLATE |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
TIPOS DE CONFITURAS |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Aragón Santamaría, María Pilar |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
gs/ab |
| Modificación de datos |
sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
|
