Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
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Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 579 B63 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
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579.67 M52 2001Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras / | 579.67 P27 2a ed. 2000Microbiología alimentaria : metodología analítica para alimentos y bebidas / | 579.67 S31 Elaboración casera de carne y embutidos / | 579 B63 Introducción a la microbiología moderna de los alimentos / | 579 B84 12a ed. 2009Brock. Biología de los microorganismos / | 579 B84 12a ed. 2009Brock. Biología de los microorganismos / |
Se pretende que este libro de Microbiología de los alimentos sirva de texto de introducción para los estudiantes de Microbiología, de Ciencia de los alimentos, de Tecnología de los alimentos y de disciplinas afines. Se supone que tales estudiantes conocerán ya y habrán estudiado suficientemente un curso de introducción a la Microbiología "como tal". Puesto que al planificarlo se ha hecho especial hincapié en su papel de libro de introducción, difiere de la mayoría, cuando no de todos los textos corrientes de Microbiología de los alimentos, en que se pone más énfasis en los principios generales que en catalogar los conocimientos de los principales grupos de alimentos del hombre.
Ecología y microbiología de los alimentos.
Inhibición del crecimiento microbiano.
Control de la contaminación.
Pasterización, appertización, radiación y asepsis.
Contaminación deliberada.
Alteración microbiana de los alimentos.
Agua.
Tratamiento de efluentes.
Enfermedades transmitidas por los alimentos.
ITA
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