Este texto intenta proporcionar las herramientas básicas para el ejercicio de la docencia y el diseño de propuestas de intervenciones educativas en nutrición a diferentes niveles. Por ello plantea elementos para el análisis y discusión de los fundamentos pedagógicos-didácticos que sirven de soporte al desarrollo de procesos de enseñanza y aprendizaje de nutrición.
Esta dirigido a estudiantes de carreras de nutrición y puede ser de utilidad para profesionales de las ciencias de la salud en general con diversos grados de formación pedagógicas. Por esta razón se realiza una adecuada transposición didáctica de conceptos y teorías claves que favorezcan la construcción progresiva de una didáctica de la nutrición.
Hacia una didáctica de la nutrición no ofrece recetas para la planificación de intervenciones educativas en nutrición, sino que invitan al lector a continuar y profundizar el proceso de construcción y enriqueciendo la teoría con la propia práctica.

Fundamentos del quehacer educativo.

Proceso de enseñanza y aprendizaje en la educación alimentaria-nutricional.

Planificación educativa.

Diagrama de causalidad.

Instrumentos de evaluación alimentaria.