Autorizada por sus autoras.

Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

En términos químicos, la cafeína es un alcaloide, una sustancia básica y orgánica de
origen vegetal, con nombre químico de 1,3,7 trimetilxantina (Burke y col., 2013). Pertenece
a la familia de las metilxantinas al igual que otros compuestos similares como la teofilina y
teobromina. Es una sustancia natural que se encuentra presente en hojas, semillas y frutos
de más de 63 especies vegetales de todo el mundo, entre las que se destacan yerba mate
(Ilex paraguarienses), hojas de té (Camellia sinensis), granos de cacao (Theobroma
cacao), granos de café (Coffea arabiga) y guaraná (Paullinia cupana). También podemos
encontrarla en productos industrializados como café, té, mate cebado, chocolate, bebidas
energizantes, gaseosas cola común y dietética, medicamentos como aspirina y píldoras
contra migraña, entre otros, siendo el mate cebado y café las mayores fuentes de consumo
de los argentinos (Onzari M, 2021). Existen además suplementos como geles, chicles
(Barceló-Cormano y col., 2019) barras, cápsulas, enjuagues bucales y aerosoles (Wickham
y Spriet, 2018), que ofrecen concentraciones adicionales de cafeína para aumentar el
rendimiento físico o psicológico. En el entorno deportivo, la cafeína se suele administrar en
forma anhidra (deshidratada), en comprimidos o en soluciones en polvo (Barceló-Cormano
y col., 2019), siendo la forma más tradicional de administración en investigación, las
tabletas/cápsulas o beber café (Wickham y Spriet, 2018).

La cafeína es una sustancia ampliamente utilizada en el mundo del deporte. Se
encuentra principalmente en café, yerba mate, té, cacao, bebidas cola, suplementos y
medicamentos. Es considerada un suplemento de rendimiento ya que aporta numerosos
beneficios en una gran variedad de disciplinas deportivas, incluido el voleibol, deporte de
equipo en el cual predominan vías energéticas anaeróbicas y movimientos de corta
duración y gran intensidad. Diversos estudios afirman que, para gozar de sus beneficios,
se recomiendan dosis de 3 a 6 mg/kg una hora previa a la sesión de entrenamiento o
competición. Entre los beneficios atribuibles al consumo de cafeína en este deporte se
destacan el aumento de la altura del salto, mayor velocidad de la pelota e incremento de
aceleración y velocidad de movimientos, además resulta eficaz en sprints únicos e
intermitentes.
El presente estudio fue diseñado con el objetivo de evaluar el consumo de cafeína en
jugadoras de voleibol de primera división del Club Gimnasia y Esgrima de Rosario.
Se seleccionó una muestra no probabilística por conveniencia conformada por 15
jugadoras de primera división, encuestadas en el mes de octubre de 2022. Para la
determinación del consumo de cafeína se utilizó la modalidad de entrevista mediante la
implementación de un formulario de frecuencia de consumo de elaboración propia.