Autorizado por su autor.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

En el siguiente documento se desarrolla un proyecto de negocio de cerveza artesanal,
con una capacidad de producción por Batch de 1.000 litros diarios, con un estimado de
producción anual de 240.000 litros. La cerveza elegida para producir es la Dorada
Pampeana, un estilo argentino de cerveza rubia de alta fermentación. La
comercialización se realizará en barriles de 50 litros. Según el estudio de mercado y el
estudio de localización, la planta se proyecta en la zona del gran Rosario, en la ciudad
de Capitán Bermúdez, y los bares del cordón industrial son los potenciales clientes. En
el análisis técnico, se describen los balances de materia y energía correspondientes y
se seleccionan los equipos necesarios para llevar a cabo la producción. En cuanto al
plan financiero, se estudia el punto de equilibrio, el flujo de fondos, el valor actual neto
y la tasa interna de retorno para determinar la viabilidad del negocio, utilizando la tasa
de interés del 97% ofrecida por el Banco de la Nación Argentina al momento del
desarrollo del proyecto. Se obtuvo como resultado un VAN negativo una TIR igual al
78%, menor a la tasa de interés ofrecida por el banco. Teniendo en cuenta que los
indicadores económicos son negativos, se concluye que el proyecto no es viable en el
actual momento económico de Argentina.