Introducción a la lactología / Impreso Patrick Francis Keating [y otro]
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: México : Limusa, 1999.Edición: 2a edDescripción: 316 p. : gráfs. ; 22 x 15 cmISBN: - 968-18-5394-6
- TECNOLOGIA ALIMENTARIA
- INDUSTRIA LECHERA
- PRODUCTOS LACTEOS
- ALIMENTOS
- TECNOLOGIA ALIMENTARIA
- CONSERVACION DE ALIMENTOS
- PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
- REFRIGERACION
- LECHE
- PRODUCTOS ANIMALES
- CONTROL DE CALIDAD
- CONTAMINANTES QUIMICOS
- CONTAMINANTES BIOLOGICOS
- LECHE DESCREMADA
- MANTEQUILLA
- QUESO
- DULCE DE LECHE
- HELADOS
- YOGUR
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros
|
Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 637.1/.3 K32 2a ed. 1999 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U3586 |
Incluye: referencias bibliográficas p. 313.
Obra indispensable para todas aquellas personas que se inician en la industria láctea, actividad que día tras día se agranda, moderniza y tecnifica.
El desarrollo de esta industria obedece a la creciente demanda por alimentos con mejores características cualitativas nutricionales, y la leche es, sin a lugar a duda, el producto que asegura con creces estos requisitos.
La industria láctea deja de ser fruto de la improvisación y se vuelve más planificada, deja de ser una actividad artesanal para tornarse más profesional.
La información aquí expuesta se organizó de acuerdo con el trayecto que recorre la leche, desde su producción en la granja hasta la fabrica y, en esta última, su manejo en la recepción, así como su uso posterior para la leche fluida y en la elaboración de subproductos.
Obra dirigida a las áreas de agronomía, química, ingeniería de alimentos, veterinaria y zootecnia, así como a carreras técnicas relacionadas con la tecnología de alimentos y para todo profesional de la industria láctea.
Generalidades y contaminantes de la leche.
Recolección, recepción y tratamiento de la leche.
Industrialización de la leche.
ITA
No hay comentarios en este titulo.
