Ingeniería industrial alimentaria / Pierre Mafart ; [traducción por] Montserrat Mor-Mur Francesch.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : ACRIBIA , 1994.Descripción: 2 v. : il. ; 24 x 17 cmTema(s): Nota de disertación: V.1: Procesos físicos de conservación.V.2: Técnicas de separación. Resumen: Transferencias de calor por convección y por conducción. Resumen: Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto. Resumen: Los intercambiadores de calor. Resumen: Calentamiento por radiación. Resumen: Tratamietnos termicos. Resumen: Tratamiento ionizante de los alimentos. Resumen: Escaldado.Resumen: La congelación. Resumen: Evolución de la calidad del producto congelado durante el almacenamiento. Resumen: La eliminación del agua. Resumen: Liofilización. Resumen: Transporte de masa y transportes de cantidad movimiento.Resumen: Extracción.Resumen: Decantación y centrifugación.Resumen: Filtración.Resumen: Ultrafiltración y osmosis inversa.Resumen: Electrodiálisis.Resumen: Intercambio iónico.Resumen: Destilación.Resumen: Pervaporación.
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664 M16 1994 V.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:2 | Disponible | U0684 | |||||||||||||
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664 M16 1994 V.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:2 | Disponible | U0685 | |||||||||||||
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664 M16 1994 V.1 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U0385 | |||||||||||||
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664 M16 1994 V.2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U0386 |
V.1: Procesos físicos de conservación.
V.2: Técnicas de separación.
Transferencias de calor por convección y por conducción.
Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto.
Los intercambiadores de calor.
Calentamiento por radiación.
Tratamietnos termicos.
Tratamiento ionizante de los alimentos.
Escaldado.
La congelación.
Evolución de la calidad del producto congelado durante el almacenamiento.
La eliminación del agua.
Liofilización.
Transporte de masa y transportes de cantidad movimiento.
Extracción.
Decantación y centrifugación.
Filtración.
Ultrafiltración y osmosis inversa.
Electrodiálisis.
Intercambio iónico.
Destilación.
Pervaporación.
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