En la actualidad el pescado es un alimento cada vez más preciado. La oferta de pescado fresco en las pescaderías o en el mercado, y de productos elaborados de la industria pesquera en las tiendas especializadas, puede satisfacer fácilmente la creciente demanda. El volumen mundial de capturas se ha incrementado de cuatro a más de seis millones de toneladas durante este siglo. Con el tiempo podrá experimentar un alza aun mayor. Sin embargo, en los últimos años existe un riesgo de sobreexplotación, lo que ha provocado incluso la prohibición de captura con la ampliación de los límites de las aguas territoriales; esta medida ha perjudicado a algunos países. A este alza han contribuido las capturas de peces de agua dulce y en este sector se ha producido un incremento proporcionalmente mayor.

ITA