Lactología técnica : composición, recogida, tratamiento y transformación de la leche / Impreso Roger Veisseyre ; [traducción por] Jesús Ventanas Barroso.

By: Contributor(s): Material type: TextLanguage: Español Publication details: Zaragoza (SP) : Acribia , 1988.Edition: 2a edDescription: v-vi, 629 p : il. ; 24 x 17 cmISBN:
  • 84-200-0458-8
Subject(s):
Contents:
Resumiendo, "TECNOLOGÍA DE LA LECHE" pretende ser una obra didáctica que ofrezca una bagaje importante de conocimientos científicos y técnicos puestos al día y presentados con la preocupación constante de facilitar su comprensión. Desprovisto de espíritu enciclopédico, este libro debe constituir, y así lo esperamos, un instrumento de trabajo apropiado para los profesores, para los investigadores, los estudiantes de las disciplinas agro-alimentarias y para todos los profesionales preocupados por actualizar su formación en el campo de la lactología.
Summary: Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche.Summary: Conservación de la leche en la granja.Summary: Tecnologías de las leches de consumo.Summary: Leches conservadasSummary: Leches fermentadas y de las leches especiales.Summary: Mantequilla y cremas.Summary: Tecnología de los quesos.Summary: Quesos.Summary: Mecanización de las técnicas queseras.Summary: Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada.Summary: Limpieza y desinfección del material de lechería.
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Libros Biblioteca Thomas Wood Estantería general 637.1/.3 V37 2a ed. 1988 (Browse shelf(Opens below)) Ej.:1 Available U1239

Resumiendo, "TECNOLOGÍA DE LA LECHE" pretende ser una obra didáctica que ofrezca una bagaje importante de conocimientos científicos y técnicos puestos al día y presentados con la preocupación constante de facilitar su comprensión.
Desprovisto de espíritu enciclopédico, este libro debe constituir, y así lo esperamos, un instrumento de trabajo apropiado para los profesores, para los investigadores, los estudiantes de las disciplinas agro-alimentarias y para todos los profesionales preocupados por actualizar su formación en el campo de la lactología.

Alteraciones, defectos y contaminaciones de la leche.

Conservación de la leche en la granja.

Tecnologías de las leches de consumo.

Leches conservadas

Leches fermentadas y de las leches especiales.

Mantequilla y cremas.

Tecnología de los quesos.

Quesos.

Mecanización de las técnicas queseras.

Tecnología de los productos derivados del lactosuero y la mazada.

Limpieza y desinfección del material de lechería.

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