Cuando un libro se encuentra en su tercera edición es porque se trata de una obra consolidada y esperada por un gran público. Nutrición y dietética clínica es ya un texto de referencia en cuanto al tratamiento dietético actualizado de las enfermedades relacionadas estrictamente con la alimentación y la nutrición.
En nutrición y dietética clínica se describen minuciosamente la base y la aplicación clínica de un amplio abanico de dietas que cualquier profesional del ámbito sanitario puede necesitar al tratar un paciente. Se establecen los principios básicos de la dietética y la dietoterapia, insistiendo en la justificación del porqué de cada una de las recomendaciones dietéticas desde el punto de vista fisiopatológico. Se delimitan objetivos terapéuticos y nutricionales en la mayoría de las dietas, así como indicaciones de uso, características nutricionales, precauciones a la hora de seguirlas, y los aspectos prácticos más significativos que deben tenerse en cuenta para la aplicación de unas pautas dietéticas concretas.

Preparación, confección y seguimiento de una prescripción dietética.

Desnutrición relacionada con la enfermedad y dietética hospitalaria.

Dieta en la prevención de la enfermedad.

Normas de higiene y seguridad alimentaria.

Métodos de valoración del consumo alimentario.

Dieta en las diferentes situaciones de la vida.

Dieta durante la infancia y la adolescencia.

Dieta en las personas mayores.

Alimentación y deporte.

Dietas con modificación de la textura y la consistencia. Dietas progresivas.

Dietas controladas en: energía, hidratos de carbono, proteínas y/o aminoácidos, fibra, grasa, minerales, la alergia e intolerancias alimentarias, vegetariana, de bajo contenido microbiano, restringida en purinas, controlada en oxalatos.

Recomendaciones en la sintomatología gastrointestinal.

Dieta en la resección intestinal.

Dieta en la cirugía gástrica y sus complicaciones.

Dieta poscirugía bariátrica.

LN