Fábricas de alimentos : procesos, equipamiento, costos / [editado por] Alfred Bartholomai ; [traducción por] Agustín Díez Cisneros.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 1991.Descripción: vii-xv, 293 p. : gráfs. ; 24 x 16 cmISBN: - 84-200-0711-0
- TECNOLOGIA ALIMENTARIA
- PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
- INDUSTRIA ALIMENTARIA
- PRODUCCION ALIMENTARIA
- FRUTAS
- HORTALIZAS
- PRODUCTOS LACTEOS
- CEREALES
- PASTAS
- PURE DE FRUTA
- ZUMO DE NARANJA CONCENTRADO
- ALIMENTOS PARA BEBES
- PASTA DE TOMATE
- HORTALIZAS CONGELADAS
- PRODUCIION DE SETAS
- QUESO MOZZARELLA
- QUESO AZUL
- PRODUCCION DE LECHE
- HUEVOS ENTERES DESECADOS
- PRODUCCION DE YOGURT
- ELABORACION DE HELADOS
- ALMIDON DE MAIZ
- PASTA TOFU
- FERMENTACIONES LEVADURA
- PRODUCCION DE QUENELLES
- PAN ARABE
- PRODUCCION DE BAGUETTES
- FERMENTACION
- SNACKS
- PRODUCTOS EXTRUIDOS
- ALIMENTOS MARINOS
- CARNE
- GRASAS Y ACEITES
- PRODUCTOS HORNEADOS
- BEBIDAS
- ZUMOS DE FRUTAS
- LECHE DE SOJA
| Imagen de cubierta | Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Ubicación en estantería | Signatura topográfica | Materiales especificados | Info Vol | URL | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | Prioridad de la cola de reserva de ejemplar | Reservas para cursos | |
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664 F11 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U2095 |
Cada capítulo sigue un formato uniforme, de modo que la información que se busca resulta fácil de encontrar.
Los capítulos están organizados en las siguientes secciones: introducción, tamaño de mercado, consideraciones económicas, impacto social, descripción del proceso y tablas de datos sobre costo de planta, costo del equipamiento, servicios y costos operativos. Algunos de estos capítulos incluyen información nutricional sobre el producto.
Frutas y hortalizas.
Productos lácteos y derivados del huevo.
Cereales y granos.
Pastas y tofu.
Fermentaciones.
Productos extruidos.
Tentenidies (snacks).
Alimentos marinos y carnes.
Grasas y aceites.
Productos horneados.
Bebidas.
Lic. en Ingeniería de Alimentos
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