|
|
|
|
1. |
Estudio de la actividad de la peroxidasa en espinaca congelada. Comparación de resultados sensoriales y espectrofotométricos para la determinación del indicador de alta calidad de vida (HQL) /
by Villareal, Ovidio
Publication:
Rosario (AR) : s.n., 2017
. 55 p. :
30 x 21 cm.
Date:2017
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
2. |
Variación de las propiedades superficiales a altas temperaturas en óxidos de metales de transición
by Coria, Ignacio Daniel
Publication:
. p. 141-156
, <Tomo encuadernado 2011-2012.>
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
3. |
Dulces elaborados con azúcar y chocolate /
by Cakebread, Sidney
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1981
. 85 p. :
21 x 14 cm.
Date:1981
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
4. |
Análisis de temperaturas de las preparaciones calientes
by Aldariz, I.
Publication:
. p. 8-20
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
5. |
Modelado matemático del secado convectivo de granos de quinoa (Chenopodium Quinoa Willd. Var. Hualhuas) y efecto de la temperatura de secado en las harinas /
Publication:
. p. 61-71 p. :
, Se descontinúa la encuadernación de la revista. | El objetivo de este estudio fue aplicar un modelo matemático tridimensional para el secado de grano de quínoa, que contemple la transferencia de materia y la variabilidad del coeficiente de difusión con la temperatura de secado. El modelo se validó con resultados experimentales de laboratorio realizados a diferentes temperaturas (40°C, 60°C y 80°C) y velocidades del aire de secado (0.2 y 0,7 m/s). Los resultados mostraron que el modelo describe adecuadamente el proceso de secado de la quínoa, con coeficientes de difusión dentro del rango reportador en la literatura. También se estudió la influencia del secado en la calidad de las harinas obtenidas tras la molienda, evaluando aspectos como la granulometría y la composición fisicoquímica de las harinas.
28 x 19 cm.
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
|
|
6. |
Conservación no térmica de alimentos /
Publication:
Zaragoza (SP) : Acribia, 1999
. vii-xiv, 280 p. :
24 x 16 cm.
Date:1999
Availability:
No items available:
Actions:
|
|
|
|
7. |
La contaminación de alimentos es una amenaza en América Latina
Publication:
. p. 48-50
Availability:
No items available:
Actions:
|
No cover image available
|
