Manual de datos para ingeniería de los alimentos /
by Hayes, George D.
Additional authors: Burgos González, Justino--tr. Published by : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Physical details: v-ix, 182 p. : gráfs.; 24 x 17 cm. ISBN: 84-200-0727-7. Subject(s): INGENIERIA ALIMENTARIA | SISTEMA INTERNACIONAL DE UNIDADES | DATOS DE INGENIERIA | SIGNOS Y SIMBOLOS EN INGENIERIA DE ALIMENTOS | CALORES DE COMBUSTION | TERMODINAMICA | MATERIALES DE CONSTRUCCION PARA USO EN LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS | REFRIGERANTES | TRANSFERENCIA DE CALOR | ILUMINACION PARA EL TRATAMIENTO DE LOS ALIMENTOS | HIDROGENACION DE ACEITES COMESTIBLES | SELECCION DE BOMBAS Y COMPRESORES | PROPIEDADES FISICAS Y QUIMICAS DE LOS ALIMENTOS | DATOS TERMICOS RELACIONADOS CON LOS ALIMENTOS | INDUSTRIA ALIMENTARIA | DATOS RELATIVOS AL PROCESADO | ALMACENAMIENTO | ENVASADO | CONSERVERIA | ITA Year: 1992
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| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
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 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664 H28 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available | |
| Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664 H28 (Browse shelf) | Ej.:2 | Available |
El presente manual pretende presentar de forma conveniente y accesible datos de interés para tecnólogos e ingenieros de los alimentos; sin embargo, dado el rápido desarrollo y la enorme variedad de las industrias alimentarias en el mundo occidental, es inevitable que haya algunas omisiones. Espero que esto no reduzca dramáticamente el valor del texto.
Datos de ingeniería.
Propiedades físicas y químicas de los alimentos.
Datos térmicos relacionados con los alimentos y la industria alimentaria.
Datos relativos al procesado, almacenamiento y envasado de los alimentos.
ITA
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