El técnico-práctico encontrará toda la información necesaria para el quehacer diario de su instalación: condiciones de recolección, condiciones de conservación, cuadro de averías, etc. Incluye además un anexo de tablas, nunca reunidas en una sola publicación, y que resuelven la búsqueda de los datos necesarios para la gestión técnica de una instalación.
El libro abarca, desde una introducción sobre los frutos climatéricos, hasta las condiciones de manejo y conservación de casi todas las especies y variedades conocidas, pasando por el desarrollo de lo que es una instalación frigorífica, tanto desde el punto de vista de cálculos y construcción como de su funcionamiento.

Fruto.

Respiración.

Frío y almacén frigorífico.

Métodos y sistemas de conservación.

Manipulación en central.

Condiciones de conservación.

ITA