Ciencia y tecnología de la panificación /
by Quaglia, Giovanni
Additional authors: Mateos-Nevado, B.--tr. Published by : Acribia, (Zaragoza (SP) :) Physical details: v-xvi, 485 p. : il. ; 24 x 16 cm. ISBN: 84-200-0718-8. Subject(s): ALIMENTOS | INDUSTRIA ALIMENTARIA | CEREALES | INDUSTRIA PANADERA | TRIGO | HARINA DE TRIGO | TIPOS DE HARINAS | INGREDIENTES DE LA MASA | AGENTES FERMENTADORES | AMASADO MECANICA --INTENSIVO | MAQUINAS AMASADORAS | FORMACION DE LA PASTA | FERMENTACION | COCCION DEL PAN | CONSERVACION DEL PAN | CONGELACION DEL PAN | VALOR NUTRITIVO DEL PAN | RECETAS DE PANES TIPICOS | PANES ESPECIALES Year: 1991
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| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|---|
 Libros |
Biblioteca Pr. Thomas Wood Estantería general | 664.6 Q1 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available | |
| Libros |
Biblioteca Pr. Thomas Wood | 664.6 Q1 (Browse shelf) | Ej.:2 | De baja |
U2573 Dado de baja control 2005.
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