Este libro presenta con claridad y amplio despliegue iconográfico los conceptos fundamentales de las Microbiología, a la vez que revida la última información disponible en la literatura científica. Los nuevos autores de la obra han tomado la antorcha de Thomas D. Brock, al artífice de las siete ediciones anteriores que durante 25 años han resultado tan útiles para tantas promociones de estudiantes.

Apéndice 1 : Cálculos de energía en bioenergética microbiana. Apéndice 2 : Análisis matemático del crecimiento microbiano y del manejo del quimiostato. Apéndice 3 :Clasificación de Bergey de los procariotas.

Ingeniería en Tecnología de los Alimentos