La presente obra sobre irradiación de alimentos constituye una aportación muy importante en el orden académico y científico, con una notable componente de aplicaciones prácticas a escala industrial. Es una muestra del alto nivel de desarrollo que la ciencia y la tecnología españolas han alcanzado en las últimas décadas. La obra construida,a partir del estudio y la investigación seria de técnicas y conceptos básicos, relacionados con la interacción de la radiación ionizante con materia alimentaria, ha logrado establecer su propia línea original de aplicación en áreas que son de extraordinaria importancia en el mundo.

Enfermedades transmitidas por los alimentos.

Plantas de irradiación.

Interacción de la radiación con la materia.

Detección de alimentos irradiados.

Identificación de sólidos extraídos de alimentos.

Detección de hierbas, especias y condimentos por métodos luminiscentes.

Dosis retrospectivas en alimentos.