Rheology of fluid and semisolid foods : principles and applications /
by Rao, M. Anandha
Series: Food engineering Published by : Aspen Publication, (Maryland (US) :) Physical details: vii-xiv, 433 p. : gráfs. ; 23 x 16 cm. ISBN: 0-8342-1264-1. Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | ALIMENTOS | MODELOS FUNCIONALES DE FLUJO | MEDICION DE FLUJO | REOLOGIA DE LOS ALIMENTOS | REOLOGIA DE PROCESADO | EVALUACION SENSORIAL | NOMENCLATURA | ITA Year: 1999
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| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|---|
 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664:532.135 R23 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
Flujo y modelo funcional para propiedades reológicas de alimentos fluidos.
Medición de flujo y propiedades viscoelásticas.
Reología de la goma alimenticia y las dispersiones de almidón.
Comportamiento reológico de flujo de comida procesado y semisólido.
Comportamiento reológico del sistema de gel alimentario.
Rol del comportamiento reológico en evaluación sensorial de alimentos fluidos.
aplicación de la reología a la manipulación y el procesamiento de alimentos fluidos
ITA
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