UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario
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Rheology of fluid and semisolid foods : principles and applications /

by Rao, M. Anandha
Series: Food engineering Published by : Aspen Publication, (Maryland (US) :) Physical details: vii-xiv, 433 p. : gráfs. ; 23 x 16 cm. ISBN: 0-8342-1264-1. Subject(s): ALIMENTOS | TECNOLOGIA ALIMENTARIA | MODELOS FUNCIONALES DE FLUJO | MEDICION DE FLUJO | REOLOGIA DE LOS ALIMENTOS | REOLOGIA DE PROCESADO | EVALUACION SENSORIAL | NOMENCLATURA | ITA Year: 1999
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Libros Libros Biblioteca Pr. Thomas Wood
Estantería general
664:532.135 R23 (Browse shelf) Ej.:1 Available

Flujo y modelo funcional para propiedades reológicas de alimentos fluidos.

Medición de flujo y propiedades viscoelásticas.

Reología de la goma alimenticia y las dispersiones de almidón.

Comportamiento reológico de flujo de comida procesado y semisólido.

Comportamiento reológico del sistema de gel alimentario.

Rol del comportamiento reológico en evaluación sensorial de alimentos fluidos.

aplicación de la reología a la manipulación y el procesamiento de alimentos fluidos

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