El libro no pretende ser un manual detallado de enseñanza microbiológica abarcando todos los aspectos de la materia, sino que se orienta a quienes precisan un conocimiento práctico y general de los microorganismos importantes que afectan a los alimentos en relación con el consumidor. Se ha prestado atención a los múltiples aspectos de la higiene necesarios para la producción, preparación, venta y servicio de alimentos sanos y sabrosos.

Intoxicación e infecciones de origen alimenticio.

Higiene de los alimentos en la prevención de intoxicaciones alimenticias.

LN