Alimentos: definición, clasificación, composición y valor nutricional.

Aditivos en la preparación y conservación de los alimentos.

Microbiología de los alimentos (Biotecnología).

Leche y su composición, tipos: pasteurizada, esterilizada y U.H.T.

Nata, mantequilla, leche evaporada, leche concentrada, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir y postres lácteos.

Queso: elaboración y tipos.

Helados: definición, clasificación y elaboración.

Vino y bebidas derivadas.

Proceso de producción de la cerveza.

Elaboración de zumos, cremogenados y bebidas refrescantes.

Producción de conservas vegetales y alimentos preparados.

Carnes y productos cárnicos.

Azúcares, miel y jarabes.

Productos de panadería, confitería y pastelería.

Huevos y productos derivados.

Patata y sus productos derivados.

Café, cacao, chocolate y té.

Pescado y los productos derivados.

Bebidas alcohólicas.

Condimentos y especias en la alimentación.

Aceites y grasas.

Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones en las industrias alimentarias.

Frutos secos.

Registro general sanitario de los alimentos.

Tratamiento de aguas residuales.

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