Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control /
Additional authors: Machinea, Víctor Eduardo--coord. | Subsecreatría de Alimentación y Mercados Published by : El Obrador G + D, (Buenos Aires :) Physical details: 108 p. : gráfs. ; 24 x 18 cm. ISBN: 987-96681-03. Subject(s): CONTROL DE CALIDAD | INSPECCION DE LOS ALIMENTOS | HIGIENE PERSONAL | HIGIENE ALIMENTARIA | ALMACENAMIENTO | TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS | INDUSTRIA ALIMENTARIA | TECNOLOGIA ALIMENTARIA | CALIDAD DEL PRODUCTO | EVALUACION DE PRODUCTOS | HACCP | ITA Year: 1997| Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
|---|---|---|---|---|---|
 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Proceso Técnico | 664 G91 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available | |
| Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664 G91 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
Browsing Biblioteca Thomas Wood. Shelves, Shelving location: Proceso Técnico Close shelf browser
Esta edición cuenta con el auspicio de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación.
Incluye : bibliografía p. 107.
Las BPM representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo a higiene y formas de manipulación. El HACCP, por su parte, es un sistema de aseguramiento de la inocuidad y control de todos los procesos, que requiere la aplicación de BPM como requisito básico.
Es importante destacar que para su exitosa implementación, las BPM y el HACCP requieren el compromiso de toda la cadena agroalimentaria y la consecuente aplicación a lo largo de la misma.
Controles del proceso en la producción
Análisis de riesgos y puntos críticos de control.
Click on an image to view it in the image viewer
There are no comments for this item.