Maceración enzimática de frutas con una endo-poligalacturonasa producida por Wickerhamomyces anomalus /
by Zubreski, E. R.
Additional authors: Delinski, G. | Martos, M. A. Physical details: p. 60-65 : il. ; 28 x 19 cm. ISSN:0325-3384 Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | EXTRACTO ENZIMATICO DE W. ANOMALUS | ENZIMA POLIGALACTURONASA | FRUTILLA --MACERACION | AJI MORRON --MACERACIONOnline resources:
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 Analíticas |
Biblioteca Thomas Wood. Hemeroteca | PP664 A39 a (Browse shelf) | Sala |
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Evaluación de la maceración de frutilla y ají morrón utilizando el extracto enzimático producido por Wickerhamomyces anomalus.
Incluye : bibliografía p. 64-65.
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