Autorizada por sus autoras.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

A lo largo del siguiente trabajo se realizó la evaluación técnica y económica para la
instalación de una planta elaboradora de snacks, que tiene como objetivo principal introducir
al mercado un producto que cumpla con los atributos principales que posee este tipo de
alimento, pero que sea, a su vez, saludable. El producto consta de un snack a base de
remolacha y zanahoria en polvo y harina de arroz, condimentado con pimentón dulce en
polvo, orégano deshidratado, pimienta blanca molida y un rociado de aceite de girasol alto
oleico. Para este desarrollo se tuvo en cuenta la disponibilidad de terreno, servicios
auxiliares, materia prima, mano de obra y logística. A través del estudio de mercado se
buscó determinar la existencia de un público objetivo interesado en consumir el producto
con las características detalladas, teniendo en cuenta la tendencia actual de elegir y
considerar alimentos saludables. Del mismo se concluyó que existe dicho público y que el
mismo se encuentra en crecimiento, debido a la tendencia actual de consumir alimentos
más saludables. Además, se observó que la oferta disponible actualmente en Argentina no
presenta una gran variedad, siendo esto aún más beneficioso para la inserción al mercado
del producto en cuestión. Al realizar el estudio de la localización, se determinó la ubicación
que resultaba estratégica para la planta, siendo ésta Pilar, Buenos Aires, más precisamente
en el CNIP (Centro de Negocios Industriales Pilar). Su ventaja principal consta de la
existencia de rutas de conexión hacia diferentes ciudades, lo cual facilita la comercialización
del producto y la adquisición de materias primas, insumos y mano de obra. En la ingeniería
de proyecto se detalló el proceso de elaboración, con sus respectivos balances, necesarios
para la elección adecuada de los equipos a utilizar.