Tesina no autorizada por las autoras para publicar en RIUCEL.

Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Desde hace décadas se han acelerado los cambios en la alimentación y los
modos de vida en respuesta a la industrialización, la urbanización, el desarrollo
económico y la globalización de los mercados. Esto trajo grandes repercusiones en la
salud y en el estado nutricional de las poblaciones, sobre todo en los países en desarrollo
y en vías de transición (OMS, 2003).
A nivel mundial los niños, niñas y adolescentes (NNyA) lideran el consumo de
productos ultraprocesados (PU) (Khandpur y col., 2020).
Diversas características de los PU resultan problemáticas, dado que no son
nutricionalmente equilibrados, tienen alto contenido calórico y atributos no nutricionales
peculiares que promueven su consumo excesivo. A esto se suman, las repercusiones
sociales, culturales, económicas y ambientales, en especial cuando representan una
porción cada vez mayor del suministro de alimentos y de la alimentación (OMS/OPS,
2015).