Tecnología de los alimentos congelados / [editado por] C. P. Mallett ; [traducción por] A. López Gómez.
Tipo de material:
Archivo de ordenadorIdioma: Español Detalles de publicación: Madrid : A. Madrid Vicente, 1994.Descripción: 379 p. : grafs. ; 24 x 17 cmISBN: - 84-87440-46-0
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Libros
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Biblioteca Thomas Wood Estantería general | 664.8.037 T29 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.:1 | Disponible | U1877 |
Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales.
Tecnología de la congelación.
Envasado de los alimentos congelados.
Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor.
Aspectos nutricionales de los alimentos congelados.
Desarrollo de nuevos productos.
Carnes y productos cárnicos.
Pescados y mariscos.
Congelación de frutas y verduras.
Elaboración de platos preparados congelados.
Productos de panadería congelados.
ITA
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