Tecnología de los alimentos congelados /
Additional authors: Mallett, C. P. --ed. | López Gómez, A. --tr. Published by : A. Madrid Vicente, (Madrid :) Physical details: 379 p. : grafs. ; 24 x 17 cm. ISBN: 84-87440-46-0. Subject(s): TECNOLOGIA ALIMENTARIA | ALIMENTOS CONGELADOS | PRODUCTOS ANIMALES | PRODUCTOS VEGETALES | ENVASES | INDUSTRIA ALIMENTARIA | SEGURIDAD DE PRODUCTOS | CONTROL DE CALIDAD | NUTRICION | CALIDAD NUTRITIVA | DESARROLLO DE PRODUCTOS | INVESTIGACION Y DESARROLLO | PRODUCTOS CARNICOS | PESCADO | MARISCOS | FRUTA | PRODUCTOS DE PANADERIA Year: 1994
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 Libros |
Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 664.8.037 T29 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available |
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Fenómenos físicos básicos de la congelación y descongelación de tejidos animales y vegetales.
Tecnología de la congelación.
Envasado de los alimentos congelados.
Seguridad del producto desde la fábrica hasta el consumidor.
Aspectos nutricionales de los alimentos congelados.
Desarrollo de nuevos productos.
Carnes y productos cárnicos.
Pescados y mariscos.
Congelación de frutas y verduras.
Elaboración de platos preparados congelados.
Productos de panadería congelados.
ITA
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