Item type | Location | Call number | Copy | Status | Date due |
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Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 579.67 F76 2a ed. 2007 (Browse shelf) | Ej.:1 | Available | |
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Biblioteca Thomas Wood. Estantería general | 579.67 F76 2a ed 2007 (Browse shelf) | Ej.:2 | Available |
La microbiología es el estudio de los organismos microscópicos y de sus actividades; bajo ésta órbita constituye el estudio de la distribución de los microorganismos, de sus características y de sus efectos, tanto beneficiosos como perjudiciales, especialmente en relación con los cambios que originan en su entorno del que los alimentos son un ejemplo singular. Estos pequeños organismos o microorganismos, como se llaman corrientemente, poseen existencia individual y no se agregan para formar tejidos y órganos como en los animales y vegetales superiores.
1.Principios fundamentales de microbiología.
2.Toxiinfecciones alimentarias y otros peligros transmitidos por los alimentos.
3.Deterioro alimenticio.
4.Métodos de examen microbiológico.
5.Diseño y construcción de fábrica.
6.Disposición de la fábrica.
7.Diseño del equipo de procesado de alimentos.
8.HACCP y calidad del producto.
9.Limpieza y desinfección: métodos.
10.Limpieza y desinfección: aplicaciones prácticas.
11.Higiene y aprendizaje del personal.
12.Programas y legislación mundiales de seguridad alimentaria.
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